C’EST QUOI LA « COMFORT FOOD », CETTE TENDANCE DONT ON ENTEND BEAUCOUP PARLER ?
C’est le mot tendance depuis quelques mois sur les réseaux sociaux. On le sait, les différentes plateformes digitales à l’instar de TikTok et Instagram influencent notre manière de manger. Il n’est pas rare de se voir reproduire dans sa propre cuisine, des recettes alléchantes et “instagrammables”. Chocolat chaud, cheesecake japonais, pasta alla carbonara, pizza au fromage ou encore plus récemment crousti-poulet, autant de préparations qui inondent nos profils.
Toutes ces recettes ont un point en commun : elles s’inscrivent dans le répertoire de la “comfort food”, une tendance que l’on retrouve dans la bouche de très nombreuses personnes et qui n’est pas sans rappeler celle de la “food porn”, traduisez un plat alléchant aux goûts réconfortants, qui a même eu droit à un épisode dans Top Chef.
L’alimentation doudou par excellence
Si on devait trouver une traduction exacte à la “comfort food”, on dirait nourriture plaisir ou alimentation doudou. Quand on pense à la “comfort food”, les premières recettes qui nous viennent en tête sont des plats qui nous procurent du réconfort, nous rappellent un souvenir bien précis et nous donnent le sourire. On peut parler de cuisine de réconfort, et au vu de l’actualité du moment, on comprend que cette tendance rencontre un franc succès.
Si l’on vous demande quel plat fait partie de votre répertoire de la “comfort food”, on sait par avance que chacun aura une recette différente. Un gâteau de sa mamie, une saucisse purée préparée avec amour par ses parents, un chocolat chaud ultra gourmand dégusté dans notre café préféré, une bonne raclette entre amis, ou encore une pâte industrielle qui a bercé notre enfance, à vous de puiser dans vos souvenirs nostalgiques.
Une tendance qui amplifie avec l’actualité
Dans une étude brésilienne de 2021, réalisée pendant la crise du Covid-19, on apprend que pour lutter contre le stress émotionnel, ou du moins l’atténuer le plus possible, rien de mieux que de se faire plaisir dans l’assiette. Et c’est sur un plateau d’argent qu’arrive la “comfort food”. “C’est une chose extrêmement intéressante que l’on voit désormais sur les réseaux, au sens où c’est comme une échappatoire de la morale ambiante”, analyse le philosophe Valentin Husson, au micro de nos confrères de Brut.
L’auteur du livre L’art des vivres : une philosophie du goût, estime que “le bon vivant prend sa revanche sur le bien-pensant”, ajoutant que “la nourriture est une consolation”. “On nous dit en définitive qu’il faut faire du sport et on a raison, qu’il faut manger davantage de légumes et moins de viande, et on a raison, qu’il faut manger moins de gras, et on a raison. Mais l’humanité est aussi portée à se faire du bien et pas forcément à faire bien les choses”, informe-il.
Dans son livre Physiologie du goût publié en 1825, l’avocat et gastronome français, Jean Anthelme Brillat-Savarin posait une réflexion sur l’art de la table. “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es”, écrivait-il. Nul doute que cette citation prend tout son sens à l’apparition de chaque nouvelle tendance.
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2026-02-04T21:35:02Z